Pisto a la reconquista

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PISTO A LA RECONQUISTA
2 pimientos verdes 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 berenjena 4 tomates 1 calabación
8 cucharadas de aceite
media cucharadita de sal

Picamos la cebolla a trocitos pequeños
Ponemos el aceite a calentar en una cazuela honda
Echamos la cebolla
Pelamos el calabacín Retiramos las pepitas y el rabo del pimiento verde y lo cortamos en tiras largas (en juliana) y luego si el pimiento es muy largo, en 2 (las tiritas tienen que tener la medida de medio dedo) Añadimos a la cazuela A parte escaldamos los tomates
Hervir agua en una cazuela
Les hacemos una cruz en la base
Los ponemos en agua hirviendo
Los retiramos del agua hirviendo y los pelamos. (pdemos si no aguantamos el calor pasarlos por agua fría) 15 minutos a fuego lento (los pimientos y la cebolla) cortar los ajos a trocitos Cortar la berenjean en juliana Incorporar los ajos, las berenjenas en juliana
El tomate picadito
La sal
El calabacín a cuadritos
Este pisto no es como el manchego. Queda más seco. Media cucharadita de sal 15 minutos a fuego lento y estará listos para servir

Esta receta la saqué de Canal Cocina, de las monjas concepcinistas franciscanas de Segovia

Pan de molde

Pan de molde Recetas de pan de elvelodeisis Recetas de isis, recetasdeisis 500 g de harina de fuerza 50 cl de leche entera 300 cl de agua 20 g de levadura fresca 10 g de mantequilla En un bol poner la harina de fuerza, el agua, leche, levadura. La mantequilla la reservamos para la mita del amasado. Vamos amasando. La harina de fuerza se puede encontra ren una panadería. Se diferencia de la normal porque tiene mucho gluten. Amasamos. y a medio amasar añadimos la mantquilla. Aplanar la masa con la palma de la mano, y la parte fea de los bordes se pone por debajo (como un dobladillo) Preparar el molde, untando con mantequilla. Poner la masa en el molde y tapar, y esperar 20 minutos a que fermente y aumente de volumen Meter al horno precalentado 200 grados 20 minutos Nota: esta receta la saqué de las monjas concepcionistas franciscanas de Segovia, en un programa que hacen en Canal Cocina. Son estupendas

Tarta de morcillo

Tarta de Morcillo 180 g de harina 1 yema sal 30 cl de agua 25 g de manteca mantequilla para untar el molde 1/2 kg de carne de morcillo (de la pierna de la vaca, del tobillo hasta la rodilla o pantorrilla) 3 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharada de harina 2 cebollas 1 vaso de leche 50 g de queso rallado parmesano sal Poner a hervir agua En el agua hirviendo echar el morcillo Picar mientrastanto la cebolla Dorar la cebolla en una sartén con 4 cucharadas de aceite En un bol, comenzaremos a preparar la masa quebrada Manteca Agua caliente para que la manteca se derrita mejor yema añadir la harina sal Retirar la masa y poner sobre el marmol y amasar. Hay que amasarlo bien para que la masa estire. Podemos utilitzar un rodillo Si la masa se pega en la mesa, añadir harina Nota: la masa quebrada también va bien para hacer tarta de almendra. añadir a la cebolla el tomate, sal y seguir sofriendo 15 minutos a fuego medio Cubrir con la masa quebrada el bol Seguimos con el sofrito, echando una cucharadita de harina, la leche, y podemos subir un poco el fuego. El morcillo lo sacamos del agua, lo cortamos en hebras o tiras finas, lo salamos y lo echamos al sofrito Echar el sofrito en el molde. Echamos el queso rallado por encima. Horno precalentado a 180 grados media hora. Una vez hecha, la podemos decorar con cebollin y un tomate cherry, aunque no es necesario Nota: esta receta la saqué de Canal Cocina, de las recetas de las monjas concepcionistas franciscanas de Segovia