Arroz integral con lentejas y cebollas

Recetas de isis - La cocina de isis

Ingredientes
2 tazas de lentejas cocidas

2 tazas de arroz

400 g de cebolla blanca cortada en rodajas

4 tazas de agua que hayan sobrado de cocer las lentejas

aceite de girasol

sal

pimienta a l gusto



Preparación

Sofreír en el aceite la cebolla hasta lograr un color caramelo

Añadir el agua que hemos reservado de cocer las lentejas , las lentejas y el arroz

Dejar secar guiso a fuego lento

Salpimentar al gusto.

Servir cuando ya el arroz este cocido

Acompañar con una ensalada de vegetales

Anís estrellado

Anís Estrellado Las hierbas de Isis ¿Dónde se encuentra?

En la naturaleza sólo lo encontramos en su lugar de origen, es decir, Oriente.

No todo lo que se conoce como anís lo es realmente: aparte de nuestro humilde anís matalahúva, que es una umbilífera relacionada con la zanahoria, el anís estrellado o badiana -el auténtico - y la alcaravea, hay numerosas plantas de sabor u olor anisado, que se pueden confundir con las originales.

La matalahúva o la alcaravea son plantas de verano que pueden recogerse en aproximadamente en Agosto-Septiembre. La primera, en toda nuestra geografía, y la segunda, en el Levante y en la Mancha conquense.

¿Cómo se le conoce?

Forma parte de todos los compuestos tradicionales digestivos. También en compuestos farmacológicos actuales. Por tanto, lo podemos encontrar en herbolarios y en farmacias, bien en forma de semillas de anís estrellado o de matalahúva o bien formando parte de compuestos digestivos.

¿Para qué sirve?

Es un estimulante del aparato digestivo.

Incrementa la función del estómago. Favorece el tránsito intestinal y evita la formación de gases.

También es un buen estimulante de las funciones naturales del cuerpo, activando la producción de secreciones en general (tiene efecto balsámico), reforzando el corazón y aumentado las defensas frente a las infecciones.

El extracto del fruto, que se encuentra generalmente en los aguardientes de anís y en las infusiones alcohólicas, en dosis altas, puede tener un efecto estupefaciente y depresor del sistema nervioso central y del corazón. De ahí los peligros del anís típico de los carajillos y las fuertes resacas que produce.

¿Cómo se prepara?

Consigue sus efectos curativos por todas las vías.

Infusión.- Es lo más tradicional para los niños y sus procesos digestivos. Al ser de cocimiento rápido, no llegan a desprenderse los extractos estupefacientes de la semilla del anís estrellado.

Decocción lenta.- para uso externo en forma de compresas o cataplasmas, muy útiles para dolores menstruales o para aliviar la tensión y el dolor de la subida de la leche en las madres recientes.

Pan de molde

Pan de molde Recetas de pan de elvelodeisis Recetas de isis, recetasdeisis 500 g de harina de fuerza 50 cl de leche entera 300 cl de agua 20 g de levadura fresca 10 g de mantequilla En un bol poner la harina de fuerza, el agua, leche, levadura. La mantequilla la reservamos para la mita del amasado. Vamos amasando. La harina de fuerza se puede encontra ren una panadería. Se diferencia de la normal porque tiene mucho gluten. Amasamos. y a medio amasar añadimos la mantquilla. Aplanar la masa con la palma de la mano, y la parte fea de los bordes se pone por debajo (como un dobladillo) Preparar el molde, untando con mantequilla. Poner la masa en el molde y tapar, y esperar 20 minutos a que fermente y aumente de volumen Meter al horno precalentado 200 grados 20 minutos Nota: esta receta la saqué de las monjas concepcionistas franciscanas de Segovia, en un programa que hacen en Canal Cocina. Son estupendas

Tarta de morcillo

Tarta de Morcillo 180 g de harina 1 yema sal 30 cl de agua 25 g de manteca mantequilla para untar el molde 1/2 kg de carne de morcillo (de la pierna de la vaca, del tobillo hasta la rodilla o pantorrilla) 3 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharada de harina 2 cebollas 1 vaso de leche 50 g de queso rallado parmesano sal Poner a hervir agua En el agua hirviendo echar el morcillo Picar mientrastanto la cebolla Dorar la cebolla en una sartén con 4 cucharadas de aceite En un bol, comenzaremos a preparar la masa quebrada Manteca Agua caliente para que la manteca se derrita mejor yema añadir la harina sal Retirar la masa y poner sobre el marmol y amasar. Hay que amasarlo bien para que la masa estire. Podemos utilitzar un rodillo Si la masa se pega en la mesa, añadir harina Nota: la masa quebrada también va bien para hacer tarta de almendra. añadir a la cebolla el tomate, sal y seguir sofriendo 15 minutos a fuego medio Cubrir con la masa quebrada el bol Seguimos con el sofrito, echando una cucharadita de harina, la leche, y podemos subir un poco el fuego. El morcillo lo sacamos del agua, lo cortamos en hebras o tiras finas, lo salamos y lo echamos al sofrito Echar el sofrito en el molde. Echamos el queso rallado por encima. Horno precalentado a 180 grados media hora. Una vez hecha, la podemos decorar con cebollin y un tomate cherry, aunque no es necesario Nota: esta receta la saqué de Canal Cocina, de las recetas de las monjas concepcionistas franciscanas de Segovia